पनीर टिक्का बिरयानी भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी अपेक्षाकृत सरल है। मसालेदार पनीर टिक्के के टुकड़ों को सुगंधित बासमती चावल के साथ लेयर्ड किया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार होता है।
Table of Contents
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
पनीर टिक्का के लिए (For Paneer Tikka):
- 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/2 कप दही
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1/4 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
बिरयानी के लिए (For Biryani):
- 2 कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 तेज पत्ता
- 2 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1/4 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1/4 कप पुदीना पत्ती, कटी हुई
- 1/4 कप हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 कप दही
- 2 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- केवड़ा पानी (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल
बनाने की विधि (Instructions):
1. पनीर टिक्का मैरीनेट करना (Marinating Paneer Tikka):
- एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण में कटे हुए पनीर के टुकड़ों को डालकर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।Paneer Tikka Biryani Recipe
2. बिरयानी के लिए चावल तैयार करना (Preparing Rice for Biryani):
- एक बर्तन में पानी उबालें।
- इसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डाल दें।
- धुले हुए बासमती चावल को उबलते पानी में डालकर, 10 मिनट तक पकाएं।
- चावल को 80% तक पकने दें, यानी कि चावल थोड़ा कच्चा ही रहे।
- चावल को निकाल कर ठंडे पानी में धो लें, ताकि चिपकें नहीं।
3. पनीर टिक्का तलना (Frying Paneer Tikka):
- एक पैन में तेल गरम करें।
- मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को तलें, जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
Paneer Tikka Biryani Recipe
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