Khaman Dhokla Recipe | khaman dhokla recipe in hindi

खमन ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है जिसे लोग नाश्ते के रूप में पसंद करते हैं। इसका खासियत इसका स्पंजी और मुलायम टेक्सचर है, जो हर किसी को पसंद आता है।Khaman Dhokla Recipe

खमन ढोकला क्या है?

खमन ढोकला एक स्टीम्ड केक है जिसे बेसन और मसालों से बनाया जाता है। यह खाने में हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

खमन ढोकला की उत्पत्ति

खमन ढोकला की उत्पत्ति गुजरात, भारत में हुई मानी जाती है। यह व्यंजन वहाँ के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है और धीरे-धीरे यह देशभर में लोकप्रिय हो गया।

खमन ढोकला के लाभ

पौष्टिकता

खमन ढोकला में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर के विकास और मांसपेशियों की मरम्मत में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भी होते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

खमन ढोकला न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह हृदय स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह वजन नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है।

खमन ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 2 कप बेसन (चना का आटा)
• 1 कप पानी
• 2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच ईनो (फ्रूट सॉल्ट)
• तड़का के लिए:
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच राई
  • 10-12 करी पत्ते
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1/2 कप पानी
  • 1 चम्मच चीनी
  • 2 चम्मच नींबू का रस
• गार्निश के लिए:
  • ताजा धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ)
  • कद्दूकस किया हुआ नारियल

खमन ढोकला बनाने की विधि

सामग्री की तैयारी

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में बेसन, पानी, चीनी, नमक, हल्दी पाउडर, और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट को मिलाएँ। इसे अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठली न रह जाए। फिर इसमें नींबू का रस मिलाएँ।

बैटर तैयार करना

अब इस मिश्रण में बेकिंग सोडा और ईनो मिलाएँ। ईनो मिलाने के बाद मिश्रण को तेजी से मिलाएँ और तुरंत इसे एक ग्रीस किए हुए बर्तन में डालें।

खमन ढोकला को स्टीम करना

एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और उसमें स्टैंड रखें। इस पर बैटर वाले बर्तन को रखें और ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकला पक जाने पर इसे निकालकर ठंडा होने दें।

तड़का लगाना

एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। फिर इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस मिलाएँ। तड़का तैयार होने के बाद इसको ढोकलो पर डाले

खमन ढोकला के विविध प्रकार

क्लासिक खमन ढोकला

यह सबसे साधारण और प्रचलित प्रकार है जिसमें पारंपरिक मसालों का उपयोग किया जाता है।

मसाला खमन ढोकला

इसमें मसालों की मात्रा अधिक होती है और यह ज्यादा तीखा होता है।Khaman Dhokla Recipe

हरा खमन ढोकला

इसमें हरे रंग के लिए पालक प्यूरी का उपयोग किया जाता है जिससे यह बहुत ही आकर्षक और पौष्टिक होता है।

खमन ढोकला के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश

खमन ढोकला को अक्सर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इसे किसी भी चाय या कॉफी के साथ भी खाया जा सकता है।Khaman Dhokla Recipe

खमन ढोकला के स्वाद को बढ़ाने के टिप्स

1. ताजे मसालों का उपयोग करें।
2. बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि वह स्पंजी बने।
3. ढोकला को स्टीम करते समय ढक्कन को न खोलें।

खमन ढोकला बनाने के दौरान ध्यान रखने योग्य बातें

1. बैटर में ईनो मिलाने के बाद उसे तुरंत स्टीम करें।
2. स्टीम करते समय ढोकला को बार-बार न खोलें।
3. ढोकला को ओवरकुक न करें, नहीं तो यह सख्त हो सकता है।

खमन ढोकला और सफेद ढोकला में अंतर

खमन ढोकला और सफेद ढोकला दोनों ही स्टीम्ड व्यंजन हैं, लेकिन खमन ढोकला बेसन से बनता है जबकि सफेद ढोकला चावल और उड़द दाल के मिश्रण से।

खमन ढोकला: एक पार्टी स्नैक

खमन ढोकला एक बेहतरीन पार्टी स्नैक है जिसे आप किसी भी अवसर पर बना सकते हैं। इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है और इसे बनाना भी आसान है।

खमन ढोकला के लिए सही बेसन कैसे चुनें

हमेशा ताजे और अच्छे गुणवत्ता वाले बेसन का चयन करें। पैकेट पर उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि अवश्य देखें।Khaman Dhokla Recipe

निष्कर्ष

खमन ढोकला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो हर अवसर पर परोसा जा सकता है। इसे बनाना आसान है और यह आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।

FAQs

1. खमन ढोकला को तंदूर के बिना कैसे बना सकते हैं? खमन ढोकला को तंदूर के बिना स्टीमर या प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है।
2. खमन ढोकला को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है? खमन ढोकला को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजे मसालों का उपयोग करें और बैटर को अच्छी तरह से फेंटें।
3. क्या खमन ढोकला को पहले से तैयार किया जा सकता है? हाँ, खमन ढोकला को पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसते समय इसे तड़का लगा सकते हैं।
4. खमन ढोकला के साथ कौन सी चटनी सबसे अच्छी होती है? हरी धनिया और पुदीना की चटनी तथा मीठी इमली की चटनी खमन ढोकला के साथ सबसे अच्छी होती है।
5. क्या खमन ढोकला स्वस्थ है? हाँ, खमन ढोकला प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और इसे सही तरीके से बनाने पर यह एक स्वस्थ स्नैक होता है।