Chole Bhature

आज काल अच्छे अच्छे मजेदार खाना खाने का प्रचलन बड़ा है और लोग जब तक छोले भटूरे न खाए दिन अच्छा नही होता है, अगर आप बाहर का बना नही पसन्द करते हैं वो अपने घर नीचे दी गई विधि के अनुसार छोले भटूरों का लुफ्त उठा सकते हैं।

छोले भटूरे बनाने की विधि

सामग्री:

छोले के लिए:

• 1 कप काले चने (रात भर भिगोए हुए)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 कप टमाटर का पेस्ट
• 1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप तेल
• नमक स्वादानुसार

भटूरे के लिए:

• 2 कप मैदा
• 1/2 कप दही
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 कप तेल
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

छोले बनाने के लिए:

1. एक प्रेशर कुकर में चने, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, टमाटर का पेस्ट, हरा धनिया, प्याज, तेल और नमक डालें।
2. 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर पकाएं।
3. प्रेशर कुकर का प्रेशर निकलने दें और फिर गैस बंद कर दें।

भटूरे बनाने के लिए:

1. एक बाउल में मैदा, दही, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, तेल और नमक मिलाएं।
2. नरम आटा गूंथ लें।
3. आटे को 10-12 भागों में बाँट लें।
4. प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेल लें।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और भटूरे को सुनहरा होने तक तल लें।

परोसने के लिए:

1. एक प्लेट में भटूरे रखें और ऊपर से छोले डालें।
2. हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें।

सुझाव:

• आप अपनी पसंद के अनुसार छोले में अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं, जैसे कि आलू, गाजर या मटर।
• आप भटूरे में थोड़ा सा सूजी भी मिला सकते हैं, जिससे वे अधिक नरम बनेंगे।
• आप भटूरे को तलने के बजाय तवे पर भी सेंक सकते हैं।

यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।