Atta Nimki Recipe in Hindi – घर मे कैसे बनाए

निमकी एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे आपने शायद बाजार से खरीदा होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं? Atta Nimki Recipeआपको स्वादिष्ट और क्रिस्पी आटे की निमकी बनाने में मदद करेगी, जो बिल्कुल बाजार जैसी बनेगी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

• 2 कप गेहूं का आटा (लगभग 300 ग्राम), सभी प्रयोजनों के लिए उपयुक्त
• ½ कप बेसन (लगभग 60 ग्राम)
• ½ कप घी (स्पष्टीकृत मक्खन)
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, कुचली हुई
• 1 छोटी चम्मच अजवाइन
• ¾ छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• पानी आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि (Instructions):

1. आटा गूंथना (Dough Preparation):
   • एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन, घी, कसूरी मेथी, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
   • थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटा गुंथने में लगभग ½ कप पानी लग सकता है।
2. आटे को सेट होने दें (Dough Rest):
   • आटा गूंथने के बाद, इसे किसी सूती कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। यह आटे को नरम होने और निमकी बनाने में आसानी का समय देता है।Atta Nimki Recipe
3. निमकी का आकार बनाना (Shaping the Nimki):
   • आटे को निकाल कर हल्के से तेल लगाई हुई चपाती के बोर्ड पर रखें।
   • आटे से छोटी लोइयां तोड़ें और उन्हें गोल आकार दें।
   • अब बेलन की सहायता से लोई को लगभग 2-3 मिमी मोटाई के गोल आकार में बेल लें।
   • बेली हुई रोटी को हीरे (diamond) के आकार में काट लें। आप चाहें तो अन्य आकार भी बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से निमकी हीरे के आकार की होती है।
4. निमकी को तलें (Frying the Nimki):
   • एक कढ़ाही में मध्यम आंच पर पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें।
   • जब तेल मध्यम गर्म हो जाए (लगभग 160-180 डिग्री सेल्सियस), तो निमकी के टुकड़ों को धीरे-धीरे तेल में डालें।
   • निमकी को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से तलें। इस प्रक्रिया में लगभग 2-3 मिनट का समय लग सकता है।
5. निमकी निकालें और ठंडा करें (Drain and Cool):
   • तली हुई निमकी को किसी प्लेट पर रखें, जिस पर किचन पेपर टॉवल बिछा हो, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
   • निमकी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।Atta Nimki Recipe
6. परोसें और स्टोर करें (Serving and Storage):
   • एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और चाय या किसी भी समय स्नैक के रूप में मज़े करें। अच्छी तरह से सील किए गए एयरटाइट कंटेनर में निमकी आसानी से एक सप्ताह तक चल सकती हैं। Atta Nimki Recipe

टिप्स (Tips):

• आप बेसन की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। बेसन की मात्रा जितनी ज्यादा होगी, निमकी उतनी ही क्रिस्पी होगी।
• आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले जैसे कि लाल मिर्च पाउडर या धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं।
• निमकी तलते समय ध्यान दें कि तेल बहुत गर्म न हो, वरना निमकी जल्दी जल जाएंगी। Atta Nimki Recipe