Aloo Lachha Namkeen Recipe | aloo lachha namkeen haldiram

मसालों से भरपूर यह क्रिस्पी आलू लच्छा नमकीन एक लाजवाब भारतीय स्नैक है। इसे बनाना आसान है और यह किसी भी चाय पार्टी या शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही है। आप इसे दिवाली जैसे त्योहारों के लिए भी बना सकते हैं।Aloo Lachha Namkeen Recipe

प्रमुख सामग्री (Key Ingredients):

• 3-4 बड़े आलू
• तलने के लिए वनस्पति तेल (आवश्यकतानुसार)
• ¼ कप मूंगफली के दाने
• ¼ कप काजू (वैकल्पिक)
• 2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
• ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)

निर्देश (Instructions):

1. आलू तैयार करें (Prepare the Potatoes):
   • आलूओं को अच्छी तरह धोकर छील लें।
   • एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आलू डाल दें।
   • आलू को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें। जांचने के लिए, एक चाकू को आलू में आसानी से घुसाया जा सके।
   • उबले हुए आलू को छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. लच्छे काटें (Cut into Lachha):
   • ठंडे आलू को कद्दूकस के मोटे वाले हिस्से से लच्छों में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप एक तेज चाकू का उपयोग करके समान रूप से पतले लच्छे बना सकते हैं।Aloo Lachha Namkeen Recipe
3. तलने की प्रक्रिया (Frying Process):
   • एक गहरे पैन या कढ़ाही में मध्यम आंच पर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा घी भी मिला सकते हैं।

1. आलू लच्छा तलें (Fry the Potato Lachha):
   • गर्म तेल में सावधानी से आलू के लच्छे डालें। सुनहरा और क्रिस्पी होने तक, बीच-बीच में चलाते हुए, मध्यम आंच पर तलें। इस प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट का समय लग सकता है।
2. अतिरिक्त तेल निकालें (Drain Excess Oil):
   • एक बार जब आलू के लच्छे सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर टॉवल पर रख दें।
3. काजू और मूंगफली (Cashews and Peanuts – Optional):
   • आप चाहें तो उसी तेल में काजू और मूंगफली को हल्का सुनहरा होने तक तल सकते हैं।
   • यदि आप इन्हें शामिल नहीं करना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
4. मसाला तैयार करें (Prepare the Masala):
   • कढ़ाही से थोड़ा सा तेल निकाल कर एक अलग प्याले में रख लें। बचे हुए तेल में सूखी लाल मिर्च (यदि प्रयोग कर रहे हैं) और करी पत्ते (यदि प्रयोग कर रहे हैं) डालकर कुछ सेकंड के लिए तड़काएं।
5. मसाला मिश्रण (Spice Mix):
   • अलग रखा हुआ तेल वापस कढ़ाही में डालें और उसमें चाट मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर (यदि प्रयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. सामग्री को मिलाएं (Combine Ingredients):
   • तले हुए आलू के लच्छों को वापस कढ़ाही में डालें और तैयार मसाले के साथ धीरे से मिलाएं।Aloo Lachha Namkeen Recipe